ภาวะเศรษฐกิจไทยในช่วงนี้ ขั้นวิกฤตสำหรับผู้ประกอบการเอสเอ็มอี โรงงานผลิตลูกชิ้น จังหวัดร้อยเอ็ด โอดออเดอร์สั่งลูกชิ้นหายไปกว่าครึ่ง แม้ว่าในช่วงโควิด ส่วนตัวก็ว่าหนักแล้ว แต่ปีนี้ หนักไม่แพ้กัน การปรับตัวขอแค่ประคับประคองกิจการ ให้ไปต่อ ไม่แย่ไปกว่านี้ ก็พอแล้ว เตรียมออกโปรดักส์ใหม่เป็นช่องทางหนึ่ง ประคับประคองกิจการไปก่อน
วรจิตร ท่าน้ำเที่ยง (ตุ๊กตา) เจ้าของ โรงงานผลิตลูกชิ้น แบรนด์กันชัย จังหวัดร้อยเอ็ด เล่าถึงการทำตลาดลูกชิ้น ของแบรนด์กันชัย ในช่วงนี้ ว่า ได้รับผลกระทบอย่างมากในปีนี้ ยอดขายของเราหายไปกว่าครึ่งหนึ่ง จากเดิมส่งลูกชิ้น ตามร้านขายลูกชิ้นในตลาดสด ที่อำเภอเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด ปีนี้ ลูกค้าไม่ได้ลดลง แต่ปริมาณการสั่งลดลงไปเยอะมาก กลายเป็นลูกโซ่ คือ หน้าร้านขายได้น้อยลง ปริมาณการสั่งน้อยลง เข้าใจว่า สาเหตุน่าจะมาจากการจับจ่ายใช้สอยน้อยลง คนประหยัดมากขึ้น
ถ้ามองว่า คู่แข่งเยอะขึ้นไหม ก็น่าจะมีส่วนด้วย แต่ส่วนใหญ่ลูกค้าของเราก็ยังคงเลือกที่จะซื้อกับเรา เพราะด้วยคุณภาพ และราคา แม้ว่า ราคาอาจจะสูงกว่า รายอื่นๆ แต่เมื่อเทียบคุณภาพของเรา ส่วนใหญ่พอใจในคุณภาพและรสชาติ ลูกชิ้นของเรา มากกว่า แต่ที่ ยอดขายลดลงไป น่าจะมาจาก ลูกค้าซื้อน้อยลง เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยว ขายได้น้อย สั่งซื้อน้อย รถเข็นลูกชิ้นทอด ขายได้น้อยลง ซื้อลูกชิ้นน้อยลง ส่วนตัวคิดว่า ปัจจัยหลักน่าจะมาจากผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจการจับจ่ายใช้สอยที่น้อยลงไป
สำหรับ ประวัติความเป็นมา ของลูกชิ้นกันชัย เริ่มตนทำลูกชิ้นเมื่อปี 2563 ในช่วงสถานการณ์โควิด -19 เดิมเปิดร้านขายอาหารสัตว์ แต่ช่วงโควิดกิจการอาหารสัตว์ไม่ดี แทบจะต้องปิดกิจการ ก็เลยต้องหารายได้จากช่องทางอื่นๆ และพอไปตลาดเห็นร้านขายลูกชิ้นเยอะ ตลาดลูกชิ้นกว้างมาก สามารถส่งร้านอาหาร ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านรถเข็น คิดว่า ลองทำลูกชิ้น และมาให้ร้านขายเนื้อสด ที่ขายลูกชิ้นได้ชิมกลับไปฝึกการทำลูกชิ้นอยู่ระยะหนึ่ง ซึ่งคนทำลูกชิ้นขายเยอะ และเราจะเอาตัวเองเข้าไปแทรกได้อย่างไร เริ่มต้นจากต้องทำให้รสชาติอร่อย และราคาไม่แพง และของเราเป็นลูกชิ้นที่ใช้เนื้อสัตว์แบบ 50 เปอร์เซ็นต์ เลย กินเข้าไปก็จะเหมือนลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อล้วน ไม่เหมือนลูกชิ้นผสมที่ขายทั่วไป ทำให้เรามัดใจลูกค้าได้ เปิดขายปีแรกออเดอร์ ต่อวัน 200-300 กิโลกรัม ค่อยๆ ขยับขึ้นมาเรื่อยจนสูงสุดที่เคยส่ง คืออยู่ที่วันละ 1 ตัน หรือ 1,000 กิโลกรัม เพราะขายไม่แพง ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 50 บาท
ในปีนี้ แม้ว่ายอดขายหายไปกว่าครึ่ง ก็ยังคงจะยืนหยัดที่ทำลูกชิ้นกันชัยต่อไป ปรับตัว ด้วยการเพิ่มอาหารชนิดอื่นๆ ล่าสุด ได้ทำไส้กรอกอีสานเพิ่มขึ้นมา ส่วนการเปิดตลาดในช่องทางใหม่ ตอนนี้ ยังไม่ได้คิดตรงนี้ เช่น การขายออนไลน์ ยังไม่ได้ทำ เพราะด้วยลูกชิ้น ข้อจำกัด ต้องกินแบบสดใหม่ เราผลิตแบบสดใหม่ทุกวัน ถ้าขายออนไลน์กว่าจะถึงลูกค้าหลายวัน แม้จะส่งห้องเย็นก็ตาม เลือกที่จะขายในพื้นที่ต่อไป เหมือนเดิม และลูกชิ้นเป็นอาหารที่หากินที่ไหนก็ได้ การจะไปขายออนไลน์ ก็คงจะไม่มีคนซื้อ
ติดต่อ โทร. 087-118-8345